酵母调研报告(精选多篇)

第一篇：中国酵母制品行业研究咨询报告

酵母制品行业市场研究与预测报告

北京汇智联恒咨询有限公司

〖目 录〗

第一章 酵母行业概述

第一节 世界酵母产业情况

第二节 中国酵母产业情况

第二章 中国酵母行业外部发展环境展望

第一节 中国宏观经济发展环境预测

第二节 酵母行业相关经济指标预测

一、国民经济相关指标预测

二、酵母行业相关指标预测

第三章 中国酵母产业分析

第一节酵母产业规模及其增长

第二节酵母产业盈利性分析

第三节 行业热点问题透视

第四节 上下游关联产业分析

第五节 我国酵母市场运行情况

第六节 酵母行业整体走势分析

第四章 中国酵母进出口情况分析

第一节 进口情况分析

第二节 出口情况分析

第五章 高活性酵母产业发展情况

第一节 高活性酵母产业产能变化

第二节 高活性酵母产品盈利性

第三节 高活性酵母产品成本结构

第四节 主要企业市场竞争分析

第六章 酵母细分市场需求与产能预测

第一节 鲜酵母市场需求量预测

一、鲜酵母市场产量预测

第二节 活性干酵母市场需求量预测

一、活性干酵母市场产量预测

第三节 即发酵母市场需求量预测

一、即发酵母市场产量预测

第七章 业内重点企业分析（排名不分先后）

第一节 乐斯福集团

第二节 安琪酵母

第三节 马利集团

第四节 东糖集团

第八章 高活性酵母产业未来市场分析预测

第一节 行业现状及未来走势分析预测

第二节 未来市场需求分析预测

第九章 我国酵母产业发展趋势

第一节 酵母市场发展趋势

第二节 酵母行业的技术发展趋势

第三节 酵母新产品发展趋势

第十章 酵母行业swot分析

第一节 当前酵母企业发展的优劣势分析

第二节 我国酵母企业的机会与威胁分析

一、酵母企业发展的市场机会分析

二、酵母企业发展面临威胁分析

第十一章 酵母企业发展策略建议

第一节 酵母企业市场竞争策略

第二节 酵母企业发展路线的选择

第三节 我国酵母企业加快产品创新的对策

第二篇：福邦高活性干酵母断奶仔猪喂养实验报告-北农大李德发-20140806

活性干酵母对断奶仔猪生产性能的影响

李洁云 龚利敏 李德发

(中国农业大学农业部饲料工业中心，北京海淀区圆明园西路2号，100094)

摘 要：本试验将90头28日龄断奶的健康、体重相近（8.89±1.02kg）的仔猪（大约克×长白）按体重、性别随机分为5个处理：对照组（基础日粮）和4个试验组（在基础日粮上分别添加0.025%、0.05%、0.10%和0.20%的福邦高活性干酵母，含活菌数依次为5.0×10、1×10、2×10和4×10个/克全价料），试验共4周。研究活性干酵母不同添加水平对断奶仔猪生产性能的影响。结果表明：（1）断奶仔猪日粮中添加活性干酵母极显著地改善了断奶后0~2周的平均日采食量和平均日增重（p<0.01），显著改善了断奶后0~4周的平均日增重（p<0.05），提高了断奶后0~4周的平均日采食量（p<0.10）；（2）活性干酵母的不同添加水平对各指标的影响进行回归分析（曲线拟合），结果表明，添加水平对断奶后0~2周的平均日采食量（p<0.05）、平均日增重（p<0.05）和断奶后0~4周的平均日增重（p<0.10）的影响成二次曲线趋势，说明处理4的添加剂量效果较好。综合各项试验指标，活性干酵母以含酵母活菌数2×107个/g全价料的浓度添加到断奶仔猪日粮中对生产性能的改善较好。 7767

关键词：断奶仔猪活性干酵母生产性能腹泻率

酵母是益生菌的一种。活性干酵母指干燥，保持发酵能力，含酵母活菌数大于1.5×109/g的酵母产品（aafco，association of american feed control officials，2014年）。酵母细胞中含有非常丰富的蛋白质、b族维生素、脂肪、糖、酶和某些协同因子。它在食品、医药和饲料中使用的悠久历史证明其安全性和对健康的良好作用。在猪上的研究表明，酵母或酵母培养物能增加采食量，加速增重（mathew等，1998；heugten等，2014）；改善母猪乳质，提高仔猪断奶成绩（jurgens等，1997），降低粪便中的病原菌(heugten等，2014),并使皮毛光亮，促进生长期及育肥期猪只对饲料的消化吸收和增重率。关于活性干酵母改善断奶仔猪生产性能的作用机制推测有①影响后肠的微生物发酵，为动物增加养分的供应（glade，1991）；②提供蛋白质、酶、维生素和促生长因子等有益成分，推测能提高猪的生长性能（korrengoy，1995）；③酵母细胞壁的甘露聚糖能粘附带一型菌毛的革兰氏阴性细菌干扰其与上皮细胞表面的结合，阻止细菌在消化道表面的定植，维护消化道微生物区系的稳定（spring等，2014）；④从酵母细胞壁提取的酵母多糖（主要是甘露聚糖和β-葡聚糖）具有免疫调节作用。国内外对酵母及酵母培养物的应用效果(更多好范文请关注：WWW.)作了广泛研究，但大部分集中在反刍动物和马上，对断奶仔猪方面的研究报道较少。福邦饲用高活性干酵母（商品名称）含酵母细胞数大于350亿/g，含酵母活菌数≥200亿个/g。本试验旨在研究活性干酵母的不同添加水平对断奶仔猪生产性能的影响，为活性干酵母在断奶仔猪中的应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

本试验选用天津宁河原种猪场遗传背景相同、体重相近（8.89±1.02kg）的28天断奶仔猪(大约克×长白)90头，按体重、性别随机区分为5组，每组6个重复（公母各三个重复），每个重复3头猪。试验时间为2014年4月~5月。

1.2 试验日粮

试验共设5种日粮处理.基础日粮以玉米--豆粕为主，参照nrc (1998)10～20 kg体重仔猪的营养需要设计，按照表1的试验设计配制粉料日粮。基础日粮配方及营养水平见表2。

1.3 试验设计

表1 试验设计

日粮处理

福邦高活性干酵母(%) 酵母活菌数（个/g全价料）

……此处隐藏2465个字……末端蛋白alpha-synuclein 蛋白为诱饵蛋白，利用酵母双杂交clontech matchmarker system 3为操作平台，从成人脑cdna文库中发现了与alpha-synuclein相互作用的新蛋白synphilin-1，并证明了synphilin-1与alpha-synuclein 之间的相互作用与帕金森病的发病有密切相关。为了研究两个蛋白之间的相互作用的结合位点，找到影响或抑制两个蛋白相互作用的因素，michael等人又利用酵母双杂交技术和基因修饰证明了alpha-synuclein的1-65个氨基酸残基和

synphilin-1的349-555个氨基酸残基之间是相互作用的位点。研究它们之间的相互作用位点有利于基因治疗药物的开发。

2、利用酵母双杂交在细胞体内研究抗原和抗体的相互作用

利用酶联免疫（elisa）、免疫共沉淀（co-ip）技术都是利用抗原和抗体间的免疫反应，可以研究抗原和抗体之间的相互作用，但是，它们都是基于体外非细胞的环境中研究蛋白质与蛋白质的相互作用。而在细胞体内的抗原和抗体的聚积反应则可以通过酵母双杂交进行检测。例如：来源于矮牵牛的黄烷酮醇还原酶dfr与其抗体scfv的反应中，抗体的单链的三个可变区a4、g4、h3与抗原之间作用有强弱的差异。geert等利用酵母双杂交技术，将dfr作为诱饵蛋白，编码抗体的三个可变区的基因分别被克隆在ad-library载体上，将bd-bait载体和每种ad-library载体分别转化改造后的酵母菌株中，并检测报告基因在克隆的菌落中的表达活性，从而在活细胞的水平上检测抗原和抗体的免疫反应。

3、利用酵母双杂交筛选药物的作用位点以及药物对蛋白质之间相互作用的影响酵母双杂交的报告基因能否表达在于诱饵蛋白与靶蛋白之间的相互作用。对于能够引发疾病反应的蛋白互作可以采取药物干扰的方法，阻止它们的相互作用以达到治疗疾病的目的。例如：dengue病毒能引起黄热病、肝炎等疾病，研究发现它的病毒rna复制与依赖于rna的rna聚合酶（ns5）与拓扑异构酶ns3，以及细胞核转运受体beta-importin的相互作用有关。研究人员通过酵母双杂交技术找到了这些蛋白之间相互作用的氨基酸序列。如果能找到相应的基因药物阻断这些蛋白之间的相互作用，就可以阻止rna病毒的复制，从而达到治疗这种疾病的目的。

4、利用酵母双杂交建立基因组蛋白连锁图（genome protein linkage map）众多的蛋白质之间在许多重要的生命活动中都是彼此协调和控制的。基因组中的编码蛋白质的基因之间存在着功能上的联系。通过基因组的测序和序列分析

发现了很多新的基因和est序列，hua等人利用酵母双杂交技术，将所有已知基因和est序列为诱饵，在表达文库中筛选与诱饵相互作用的蛋白，从而找到基因之间的联系，建立基因组蛋白连锁图。对于认识一些重要的生命活动：如信号传导、代谢途径等有重要意义。

第五篇：酵母抽提物应用研究新进展

酵母抽提物应用研究新进展

酵母抽提物是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、b族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，在食品工业中应用广泛。

近年来，随着人们对酵母抽提物认识的加深，酵母抽提物市场越来越大，应用范围也越来越广，而食品生产厂家对酵母抽提物的要求也越来越高，这大大促进了酵母抽提物在研制和应用方面的发展，出现了一些新的进展和趋势。

首先，由于拓展国际市场和满足国内高端市场的需要，部分酵母抽提物生产厂家已经通过调整改进生产工艺和设备，生产出浅色、溶解性好的高纯度酵母抽提物。与以往的抽提物产品相比，新的高纯度酵母抽提物产品在理化指标、溶解性能、加工性能等方面更加接近国际同类产品，这就为产品进入国际市场提供了保证。

其次，高i+g含量的强鲜型酵母抽提物随着调味行业对天然、营养、健康的强烈鲜味剂的大量需求而出现并受到普遍关注。由于中国人对鲜味的偏爱，市场上销售的各种调味品往往都会突出一个鲜字，因而各种鲜味增强剂如味精、i+g等产品都具有较大的市场。一般的酵母抽提物虽然在整体呈味上比味精强，但往往给人鲜度不够的感觉。高i+g含量的强鲜型酵母抽提物通过在自溶过程中控制核酸的降解，使产品中呈味核苷酸（i+g）的含量增加，从而提高产品的鲜度，再加上酵母抽提物具有天然、营养的特性和良好的加工性能，大大提高了酵母抽提物在与其他鲜味剂竞争中的优势。

再次，酵母抽提物开始向风味化方向发展。与普通酵母抽提物和香精不同，风味化酵母抽提物由于在酵母抽提物基础上糅合了热反应技术，且其主要原料就是酵母抽提物，因此其可以看作是酵母抽提物和香精的结合体。

第四，一些针对某些行业的专用型酵母抽提物开始出现。专用型酵母抽提物往往重点针对某一行业的特定需求和特殊加工要求，有目的地在产品中加以强化，由于对下游产品的生产过程和质量要求了解透彻，针对性很强，很容易抓住客户的需求，得到客户的认可。比如安琪酵母股份有限公司的鸡精专用型酵母抽提物和酱油专用型酵母抽提物在推向市场后都获得了很好的效果。

第五，咸味香精行业对酵母抽提物越来越认可，使用量也越来越多。随着食品加工行业的迅猛发展和对香精认识的逐步加深，其对食用香精提出了更高的要求，这也对食用香精行

业的发展起到了巨大的推动作用。

第六，方便面行业开始尝试在干脆面的面身中使用酵母抽提物。方便面行业在调料中使用酵母抽提物已经形成了一种共识，而一些厂家在其即食干脆面面身中使用酵母抽提物也获得了满意的效果。随着应用技术的逐步提高，面身中使用酵母抽提物将会得到越来越多厂家的认可。

第七，焙烤食品（饼干、面包等）加工中对酵母抽提物有了新的认识。研究表明，酵母抽提物在面团中通过与面筋基质相互作用，可以改善面团的延展性、烘焙特性以及口感和结构。而酵母抽提物中所含有的海藻糖具有优异的防止淀粉老化的作用，尤其在低温或冷冻的条件下表现更为突出。海藻糖可以抑制油脂成分中脂肪的分解，对保持食品品质起到了非常好的作用。

第八，豆瓣酱等传统调味品行业开始接受酵母抽提物。豆瓣酱行业一般采用传统工艺进行制作，生产周期较长，产品质量也容易出现波动。应用实验表明，在豆瓣酱的制作过程中添加酵母抽提物后对缩短产品成熟期、提升产品风味具有较好的效果。

酵母抽提物作为一种快速发展的食品配料，其研制与应用已经越来越受到人们的关注，并在行业内广大人员的努力下取得了很大的进步。随着行业的发展和技术水平的提高，国内对酵母抽提物产品的研制表现出了既与国际接轨，又结合中国实际的良好趋势。而国内食品加工业对酵母抽提物的接受程度也越来越高，并不断在加工和应用中寻求新的结合点。在酵母抽提物厂家与广大食品调味品企业的共同努力下，国内酵母抽提物行业和食品调味品行业必将拥有更美好的明天。